Região de São Joaquim

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

A área geográfica delimitada da Região de São Joaquim para DO da Maçã Fuji possui um total de 4.928 km² e abrange totalmente a área geográfica dos municípios de São Joaquim, Bom Jardim da Serra, Urupema, Urubici e Painel.

O que caracteriza o produto ou serviço

Maçã (Malos doméstica Borkh), da cultivar Fuji e de todos os seus clones, com forma ovalada e mínimo de 198 de calibre. Apresenta coloração vermelha bastante intensa, resultado direto de um processo de maturação mais lento, que é consequência das temperaturas mais amenas encontradas na região. Possui crocância e acidez marcantes, com resistência de polpa não inferior a 14 lb, e suculência maior que outras variedades de maçã e que outras maçãs Fuji produzidas em localidades distintas.

Possui também teor de cálcio elevado, o que permite a conservação da firmeza da polpa e dos atributos da fruta em períodos de armazenagem e de abastecimento do mercado mais longos.

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

A maçã Fuji apresenta alto grau de adaptabilidade às condições da Região de São Joaquim, resultando em características diferenciadas na qualidade dos frutos quando comparada às demais regiões produtoras. A escolha da altitude de 1.100m para a produção da fruta permite uma ocorrência de pelo menos 700 horas de temperaturas abaixo de 7,2°C no inverno proporcionando uma boa indução natural da brotação e do florescimento, necessária para o desenvolvimento fisiológico do cultivar. O clima tipicamente mais frio da Região de São Joaquim permite que as maçãs locais tenham um ciclo vegetativo mais longo com floração antecipada e colheita mais tardia.

Tais condições favorecem um processo de maturação mais prolongado, o que possibilita a colheita de frutos com maior tamanho e peso. Isso porque a velocidade de desenvolvimento do fruto é diretamente proporcional ao calor que o mesmo recebe. Com temperaturas mais amenas, a maçã Fuji da Região de São Joaquim desenvolve-se mais lentamente, resultando em frutos maiores e mais arredondados, bem como em um menor percentual de frutos achatados ou deformados.

As condições climáticas locais também influenciam na presença de teores mais elevados de cálcio, o que permite que o fruto da região tenha períodos de armazenagem e abastecimento do mercado por mais tempo. As temperaturas mais baixas nas semanas que antecedem a colheita também favorecem a ocorrência do chamado pingo de mel, distúrbio fisiológico que deixa o fruto mais doce.

A ocorrência de noites frias no período de quatro a seis semanas que antecede a colheita corresponde à ocorrência de uma amplitude térmica suficiente para a síntese de antocianina, favorecendo a pigmentação com uma coloração vermelha mais intensa da casca, característica das frutas da região. Além disso, tais circunstâncias proporcionam que as maçãs locais sejam ainda mais crocantes e suculentas que as produzidas em outras localidades. Todas essas características têm impacto direto no preço de comercialização do produto, que é mais vantajoso para os produtores.

No que tange aos fatores humanos envolvidos na produção da maçã Fuji, como a região de São Joaquim distingue-se das demais pela presença de relevo bastante acidentado e pedregoso, há dificuldade de mecanização dos pomares, determinando que o cultivo seja marcadamente manual.. A população de origem japonesa, que se estabeleceu na região a partir do século XX, identificou características próprias para o cultivo realizado em seu país natal.

O saber-fazer nipônico original teve acrescido ao longo do tempo práticas e técnicas adaptadas às características edafoclimáticas encontradas na Região de São Joaquim, incluindo o predomínio da mão de obra familiar. Por apresentar tradição no cultivo de maçãs e grande conhecimento relacionado ao manejo e tratos culturais da macieira, atualmente, a região possui não apenas o maior número de produtores, mas também a maior produtividade do Brasil.

Quem requereu o registro

AMAP - Associação dos Produtores de Maçã e Pera de Santa Catarina

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.